Véritables Sablés Bretons

Cela fait quelques temps déja que je louche (haha jeu de mot culinaire!) sur les recettes de Camille de Cake & the city. Son blog est rempli de recettes de petits biscuits et autres desserts gourmands, d'ici ou d'ailleurs. Tout a l'air si bon! Difficile de choisir!

J'ai donc choisi de tester une de ses recettes, et mon choix s'est porté sur ces petits sablés bretons, qui soit disant feraient trembler la mère Poulard! Et bien oui, mère Poulard peut aller se rhabiller, ces petis sablés sont tout simplement parfaits!

En plus ils sont très simples à réaliser.

Pour 40 à 50 sablés
200 g de beurre mou (et surtout pas fondu)
120 g de sucre
3 jaunes d'œufs
1 belle pincée de sel
370 g de farine (T65 si possible, mais ce n'est pas obligatoire)
+ 1 jaune d'œuf détendu avec 1 c à c d'eau pour dorer les biscuits

Préchauffer le four à 160°C.

A l'aide d'un batteur électrique équipé des crochets, mélanger le beurre, les 3 jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Vous devez obtenir une pâte sablée très souple que vous réserverez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce (cannelé de 4 cm de diamètre). Piquer la pâte avec un petit couteau pointu sur l'envers du biscuit.

Déposer les sablés (à l'endroit cette fois) sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'œuf une première fois. Patienter 5 minutes avant de les dorer de nouveau. Faire une jolie déco avec les dents d'une fourchette et enfourner pendant 12 minutes à chaleur ventilée. Le bord des biscuits doit à peine dorer.

Je n'ai rien changé à sa recette, elle est tout simplement parfaite! J'ai déja hâte d'être à noel pour tester tout les petits biscuits festifs qu'il y a sur son blog!