Congolais Pommes-Poires Coco

Humm les congolais, j'en raffole! cette petite douceur, on y avait droit à la cantine en fin de repas, je m'y revois, c'était si bon! Bien plus bon que les carottes vichy!

Ce weekend je me suis attelée à la tâche, hop hop on retrousse ses manches et on fait des belles petites pyramides à la noix de coco. Ca colle aux mains, mais c'est rigolo. 20 minutes plus tard, ils sont tout chauds, mais il faudra attendre encore un peu pour les goûter...ohlala ils sont trop bons! Mr Cooking Mymy a adoré aussi!

Regardez les, ils n'attendent plus que vous! Disposés bien en rang tels des beaux petits militaires en uniforme! Miam!

Pour 30 congolais environ:

-4 blancs d'oeufs

-250 gr de sucre en poudre

-350 gr de noix de coco râpée

-1CS de compote mousseline pomme-poire

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier et poser le au bain-marie juste frémissant, fouettez jusq'uà ce que le mélange mousse et que ca ne soit plus supportable à la chaleur lorsque vous y mettez votre doigt (45°c)

Ôtez le saladier du bain-marie, continuez à fouettez en ajoutant la noix de coco et la compote. Battez encore pendant 3 minutes afin d'obtenir une consistance bien ferme.

Sur une plaque de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère humide. Espacez les un peu, puis façonnez des formes de pyramide avec vos doigts mouillés.

Mettez au four entre 18 et 20 minutes.

Les congolais doivent être juste dorés et encore moelleux à l'intérieur.

Dégustez les froids, et le lendemain c'est encore meilleurs! Ils gardent leur moelleux!

Passez une belle journée!