Charlotte Aux Poires

"Oh ! Par mes moustaches, je suis en r'tard, en r'tard, en r'tard !"

Et oui comme le Lapin Blanc dans Alice au Pays de Merveilles, je ne trouve pas le temps de mettre à jour toutes mes recettes, ni même de cuisiner!

Heureusement, ce weekend de 3 jours m'a donné l'occasion de me mettre derrière les fourneaux et de m'atteler à cette rude tache que Mr Cooking Mymy m'avait demandé de faire il y a quelques mois, lorsqu'à Noel, il m'avait offert un super moule à charlotte signé Michalak (vous pouvez y aller, il est vraiment nickel ce moule).

Mr Cooking Mymy adooooore la charlotte aux poires, son papa la cuisine divinement bien (il est chef, ca aide) alors imaginez le défi pour moi qui n'avait jamais fait de charlotte...

Finalement, je suis assez fière du résultat, le démoulage fut impeccable avec ce super moule Michalak (même pas besoin de le mettre dans l'eau avant, ni de tapisser le moule de film alimentaire), et le goût était quasiment le même que Chef Beau Papa.

Oh oui elle est trop belle cette petite charlotte!

Pour une charlotte:

-500 gr de poires au sirop

-1 citron

-125gr de sucre semoule

-5 cl d'eau

-7 feuilles de gélatine alimentaire

-crème fleurette ENTIERE (non allégée) bien froide

-200 gr de poires coupées en petits dés

-une trentaine de biscuits à la cuillère (pas de boudoirs, c'est trop sec et trop sucré)

Faites trempez la gélatine dans un bol d'eau.

Réalisez un sirop, mettez le sucre et les 5 cl deau dans une casserole et portez à ébullition  jusqu'à atteindre 100°c (30°BAUME)

Egouttez la gélatine puis mélangez la au sirop. Passez le liquide au chinois. Réservez le en mélangeant régulièrement.

Posez un fouet (ou les branches de votre batteur électrique) et un saladier au congélateur quelques minutes.

Egouttez les poires au sirop, mixez les et passez les au chinois (étape importante si vous voulez une texture non granuleuse, mais pas obligatoire) Ajoutez le jus de citron. Réservez au frais. Réservez également le sirop de jus de poires.

Sortez votre ustensiles du congélateur, battez la crème fleurette vivement dans le saladier froid afin de la monter en crème fouettée.

Mélangez y la pulpe de poires, le sirop gélatiné et les poires en morceaux.

Trempez rapidement vos biscuits à la cuillère dans le sirop de poires,  et disposez les au fur et à mesure dans votre moule à charlotte, au fond et sur les côtés assez serrés.  Versez votre mousse de poires et refermez avec le restes de biscuits à la cuillère imbibés de sirop.

Bon appétit!